יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך






אוכל

דף הבית » אוכל » כשרות עדכונים מנהגים ועוד... » 4 כוסות. 3 זנים



4 כוסות. 3 זנים


12/04/2016
לקראת חג הפסח, יקב דלתון מציג 3 יינות מזנים מיוחדים שמיוצרים בתהליך ייצור מושקע ומחושב ביותר


פינו גרי דלתון 2015

הזן:

פינו גרי (Pinot Gris) הוא זן שמקורו בבורגון. משם נדד לאזורי יין אחרים בצרפת ומחוצה לה, בעיקר: אלזס, צפון איטליה וגרמניה אך ניתן למצוא אותו גם בהונגריה, בשוויץ, ניו זילנד ועוד.
הוא מיוצר במגוון גדול של סגנונות.

הכרם:

הכרם נטוע בסמוך לקיבוץ משגב-עם, אשר באצבע הגליל.

הוא נמצא בגובה של כ- 750 מטר מעל פני הים, במדרון צפון מזרחי תלול.

האדמה היא אדמת טרה רוסה עם אבניות רבה.

הכרם ניטע בשנת 2010 וזהו היבול השלישי ממנו.

היין:

חלקת הפינו גרי נבצרה בבציר ידני בשני מועדים שונים במהלך חודש אוגוסט.

לאחר קבלת הענבים ביקב הם עברו סחיטה עדינה באשכולות שלמים, משם התירוש עבר לתסיסה במכלי נירוסטה. לאחר כארבעה חודשים במכלים עורבבו מרכיבי הבלנד השונים.

אלכוהול – 13.0%

pH – .3.2

חמיצות כללית – 6 גרם לליטר.

יינן: גיא אשל

מחיר לצרכן: 65 ₪

כשר

 

 

 

ALMA VIN GRIS 2015

בציר: הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני קפדני והגיעו ליקב לפני שעות עומס החום בכדי לשמור על איכות הפרי.

הרכב זנים: היין מופק מ- 91% ענבי גראנש נואר מכרם כפר תבור, ומ-8% ענבי ברברה מכרם ספסופה.

שנת בציר 2015 הייתה שנה מאוד מאתגרת מבחינת גידול ענבי היין.

תחילת עונת הגידול התאפיינה בטמפרטורות נוחות עם משקעים מרובים.

בתחילת אוגוסט הופיעו מספר אירועי חום קיצוניים.

כאשר הענבים הגיעו ליקב הם הופרדו משזרותיהם ונכנסו לתוך המכבש להשריה של כשעתיים (עד שהיינן החליט כי הצבע מספיק ורדרד). 

1/2 מכמות היין תססה במכלי נירוסטה וכחצי מהכמות בחביות עץ אלון צרפתיות בנות 2-3 שנים.

לקראת סוף התסיסה ומספר פעמים אחרי התסיסה האלכוהולית ביצענו ערבוב של משקעי היין בכדי לבנות קצת טקסטורה, וכך היין נח על משקעיו עד לפני הבקבוק.

זהו יין חדש ומרגש ביקב דלתון, פרי יצירתו של היינן גיא אשל, והמחשבה מאחוריו הייתה לייצר יין מרענן, יבש, בעל חמיצות מאוזנת, עם מעט מאוד צבע. מכאן, שהיין מתאים לליווי מאכלי ים, אוכל אסייתי, אוכל חריף וים תיכוני או כיין סולו.

אנאליזה:

ALC – 12.5%

pH-   3.2

TA- 6.5

כשר

יינן: גיא אשל

מחיר לצרכן: 75 ₪

 

פטיט סירה 2014

מקורו של זן הפטיט סירה, הנקרא אף דוריף, הינו בצרפת, ובארצנו הסתגל כזן ענבים הנהנה מן האקלים הים תיכוני.

יין זה הינו יין עמוק ופרותי, בעל חמיצות נמוכה יחסית, צבע סגול כהה והינו מרוכז מכל הבחינות- טעם, צבע וארומטיות.

הכרם:

הכרם נמצא באזור השפלה, סמוך למושבה גדרה.

ניטע בשנת 2000 והחל משנת 2007 הוא מעובד עבור יקב דלתון על ידי הכורם יובל בן ישראל.

על מנת לקבל את האיכות המרבית מחלקה זו הקפדנו לשמור על רמת יבול נמוכה ביחס לזן ולעשות דילולים חוזרים ונשנים לאורך השנה.

בנוסף חילקנו את הכרם ל- 3 תת חלקות והקפדנו לגדל כל אחת מהן באופן המתאים לה.

הבציר ב-2014 היה בשבוע האחרון של חודש אוגוסט.

תהליך הייצור:

הענבים רוסקו והותססו על הקליפות במשך 6 ימים, שלאחריהם הם נסחטו.

עם סיום התסיסה המלולקטית עבר היין להתיישנות בחביות אמריקאיות למשך 12 חודשים.

אנליזה:

אלכוהול 14.5%

pH       3.9

חומצה כללית     5.5 גרם/ליטר

ייננים: נעמה סורקין + גיא אשל

כשר

מחיר לצרכן: 65 ₪

 

יקב דלתון

 

יקב דלתון הינו יקב משפחתי בבעלות משפחת הרוני, אשר נוסד בשנת 1995 בהמשך לעליית המשפחה לישראל.

היקב, המציין השנה 20 להיווסדו, ממוקם במרום הגליל ונמנה על היקבים המובילים בישראל.

יקב דלתון מייצר את יינותיו מכרמים בגליל העליון, הנמצאים בבעלותו (Estate Winery).

לאחר שבשנים האחרונות השקיע היקב משאבים רבים בטיפוח כרמיו הם כיום מהטובים ביותר בארץ.

שילוב הכרמים והענבים האיכותיים עם הטרוואר, הנמנה על אחד מהאזורים הטובים בישראל לגידול גפנים, לצד ייצור היין במתקני היקב המודרנים והחדשניים – מוביל לתוצאה של היצע יינות משובחים, אשר זוכים בשנים האחרונות להערכה הולכת וגדלה.

 

יינן היקב הינו גיא אשל, בוגר ייננות באוניברסיטה קליפורניה - דייויס.

מרכז המבקרים המשודרג של היקב, פתוח מידי יום (למעט שבתות) לקהל הרחב ומציע סיור, הסברים וטעימות.

 

למידע נוסף: http://www.dalton-winery.com/hebrew/


פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines