יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך






אוכל

דף הבית » אוכל » כשרות עדכונים מנהגים ועוד... » טיפים לבחירת שמן זית איכותי


טיפים לבחירת שמן זית איכותי


02/11/2013
יד מרדכי מציגים : טיפים לבחירת שמן זית איכותי ומה צריך לדעת כשקונים שמן זית.


טיפים לבחירת שמן זית איכותי:
סוג השמן: וודאו כי על תווית הבקבוק מצוין כי מדובר בשמן מסוג כתית מעולה  אשר הינו השמן האיכותי ביותר מבחינת ערכים בריאותיים, טעמים וארומות: 
א.      מופק בתהליך כבישה קרה - תהליך מכני של דחיסה והידוק הזיתים בלחץ בלבד, ללא תוספת של חומרים כימיים, בטמפרטורה שאינה עולה על 35 מעלות, לשימור איכויות שמן הזית.
ב.      בעל חמיצות נמוכה מ-0.8% - אחוז חומצות השומן החופשיות. ככל שהחמיצות נמוכה יותר כך השמן נחשב איכותי ובריא יותר.
ג.       ללא פגמים בטעם- מעיד על זיתים שגודלו כהלכה, תהליך תקין בבית הבד ואחסון נאות. 
קנייה מיצרן אמין ומוכר בעל תו תקן: תו התקן מבטיח כי גורם בקרה חיצוני מפקח על כל תהליך הפקת השמן ייצורו ואחסונו.
ההמלצה היא: (במידה ואפשרי) לטעום ולהתרשם משמני הזית ולחוות את הטעם הנפלא של הטבע.
בחרו לכם את השמן האיכותי האהוב עליכם ושתפו - עם לחם או סלט, בתבשיל ובמגוון מתכונים.
שמן זית. (צילום: יח"צ)
עשרה דברים שחשוב לדעת כשקונים שמן זית
1. מה זה כתית? כתית הינו שמן שהופק בתהליך שנקרא כבישה קרה- תהליך מכני בו מופרד השמן משאר חלקי הזית, ללא התערבות כימית וללא הוספת חומרים בטמפרטורה הנמוכה מ-35 מעלות.
2. מה הרמה הכי גבוהה בשמן זית? כתית מעולה והיא מאפיינת שמן זית בעל חמיצות (אחוז חומצות השומן החופשיות ) נמוכה מ-0.8% ושלא נמצאו בו פגמי טעם, כפי שמוגדר בתקן שמן הזית העולמי.
3. מהם הגורמים המשפיעים על איכות השמן? תנאים טופוגרפיים, תנאי הגידול של כרמי הזיתים, בשלות הזית, שיטת המסיק, הזמן שעובר מהמסיק ועד להפקת השמן, תהליך ההפקה ואחסון השמן.
4. צבע השמן אינו מעיד על איכות השמן. הצבע הינו נגזרת של  תנאי הגידול של הזית, מידת בשלותו ותהליך הפקתו. זו גם הסיבה לכך שטעימת שמן זית מקצועית מתבצעת בכוס כחולה המונעת מהעין להבחין בצבעו של השמן.
5. האם ניתן לבדוק את איכות שמן הזית בבדיקה ביתית במקרר? לזנים השונים הרכבי חומצות שומן שונות אשר גורמות לשמן לקפוא בטמפרטורות שונות. על כן מבחן המקרר הביתי - אינו מהימן.
בדיקות לקביעת איכות שמן זית הינן בדיקות מורכבות, ולכן הדרך היחידה לבדוק טוהר שמן זית הינה במעבדות המוסמכות לכך.
6. בקניית שמן זית חשוב לבחון האם יש סימון של תו תקן על גבי התווית. תו כזה מעיד על גורם בקרה חיצוני המבטיח בדיקות קבועות וקפדניות לאורך כל תהליך הייצור של שמן הזית.
7. כיצד ניתן לשמור על איכות השמן שקנינו? על מנת לשמור על השמן יש להימנע ממגע עם חמצן, אור וחום. ההמלצה היא לאחסן את השמן במקום קריר ואפל.
8. שמן זית באמת בריא? שמן זית הוא אחד החומרים הבריאים ביותר של הטבע!
לשמן הזית סגולות רפואיות מגוונות ומוכחות והוא אחד המקורות המעולים לחומצות שומן חד בלתי רוויות (המסייעות בסילוק הכולסטרול הרע והעלאת הכולסטרול הטוב). שמן הזית מעניק  אנרגיה רבה לגוף ומסייע לקליטת וויטמינים חיוניים לגוף.
9. מה כמות הצריכה המומלצת? הכמות המומלצת לצריכה יומית היא 25 מ"ל. ה-FDA האמריקאי ממליץ על צריכה יומית כזו (3-4 כפות) להקטנת הסיכוי למחלות לב שונות.
10. ומה לגבי טיגון ובישול? בניגוד לדעה הרווחת, בבישול וטיגון קצר, שמן זית כתית מעולה נחשב יציב הודות להרכבו הייחודי ולכן הוא עדיף על פני שמנים אחרים. שפים ובשלנים חובבים משתמשים בשמן זית לטיגון קל ו"חצי עמוק" (שניצלים) וגם לאפייה.

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines