יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך






אוכל

דף הבית » אוכל » כשרות עדכונים מנהגים ועוד... » מאפה קדאיף במילוי עגל


מאפה קדאיף במילוי עגל


10/10/2013 מאת: אבי שטייניץ  
יש לכם אורחים ואתם רוצים להרשים ? נסו את המתכון המיוחד הזה ותלקקו את האצבעות. השף אבי שטייניץ ילווה אתכם שלב אחר שלב.


מאפה קדאיף במילוי עגל, דובדבנים מיובשים, שקדים ותפוחים מקורמלים (תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ)
 
מצרכים למאפה גדול:
ק"ג בשר בקר טחון
4 כפות שמן זית
בצל גדול קצוץ
3 ענפי סלרי קצוצים
3 תפוחים גדולים קלופים מגולענים ופרוסים לפרוסות בעובי 2 ס"מ
4 כפות סוכר חום
80 גרם דובדבנים מיובשים ללא חרצן (או חמוציות)
100 גרם שקדים קלויים ושבורים גס
2 כוסות אטריות קדאיף
100 גרם מרגרינה מומסת
מלח
פלפל גרוס
 
לסירופ:
כוס מיץ תפוחים
כוס סוכר
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
 
הוראות הכנה:
במחבת רחבה מחממים את השמן, מזגגים את הבצל והסלרי ומוסיפים את הבשר הטחון. מטגנים מספר דקות תוך ערבוב. לאחר שצבעו של הבשר משתנה מוסיפים את החמוציות, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים את השקדים.
במחבת כבדה מחממים 4 כפות שמן וצורבים את פרוסות תפוחי העץ. מוסיפים מעל את 4 כפות הסוכר החום ומקרמלים.
"מאווררים" את אטריות הקדאיף – מפרידים לשערות ומערבבים עם המחמאה המומסת.
משמנית את תחתיתה של תבנית עגולה רחבה ונמוכה בקוטר 24 ס"מ. מרפדים את תחתיתה בשכבה דקה של אטריות קדאיף. מניחים מעל את תפוחי העץ המקורמלים ומעל את תערובת העגל. מרפדים בשכבה דקה נוספת של אטריות קדאיף ומהדקים מעט.
אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-20 דקות להשחמת האטריות (למשקיעים: ניתן להפוך את המאפה על צלחת שטוחה ולהחזיר לתבנית להשלמת אפיית התחתית).
במקביל מבשלים את הסוכר ומיץ התפוחים לסמיכות קלה, ולאחר שהוא מסמיך מוסיפים את מיץ הלימון.
מיד עם הוצאת התבנית מהתנור, כשהמאפה עדיין חם, יוצקים מעל סירופ חם ומגישים מיד.

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines