יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך






אוכל

דף הבית » אוכל » כשרות עדכונים מנהגים ועוד... » כ`גוונא`


כ'גוונא'


29/09/2013 מאת: נעמה  
מבקרת המסעדות של מורשת הגיעה בלי ציפיות למסעדת 'גוונה' בגוש עציון, ליד היישוב בת עין, וחזרה עם טעם מיוחד בפה.


על גוונא שמעתי פעמים רבות מאנשים שונים: אחי אמר שהמקום מזכיר בקתה ביער ומתאים מאוד לדייטים, הוריי אכלו שם עם חברים ונהנינו מהאווירה, וכולם הסכימו שהוא מתאים לכל סוג של אירוע. סוף סוף הגעתי גם אני אל 'גוונא' וגיליתי בה את כל מה שאמרו האחרים ואף יותר.
'גוונא' היא מסעדה חלבית כשרה למהדרין הנמצאת בגוש עציון, לא רחוק מבת עין. המיקום המיוחד שלה, יחד עם שילוב העץ והאבן במבנה מקנים לה אווירה ייחודית המזכירה באמת בקתה אגדית ביער. בימים אלה נערכת המסעדה גם למטבח בשרי בקומה העליונה של המבנה. כאשר אכלנו שם ישבנו במסעדה המקסימה למטה, ומעלינו נערכה חגיגת בר מצווה שאת קולותיה כמעט ולא שמענו, ולא הופרענו על ידי השמחה. גם חתונות אפשר לערוך שם באווירה קסומה ומיוחדת.
בגוונא שמים דגש על הכנת מנות מיוחדות שאין למצוא במסעדות "רשת" למיניהן, תוך הקפדה על שימוש בחומרים איכותיים ויצירת מנות יחודיות ומוקפדות ברמה גבוהה, דבר המתבטא במחיר.
למנה ראשונה הזמנו מנה הנקראת סלמון יקיטורי: שיפודי סלמון במשרת חרדל, דבש ושום, שהוגשו על סלט מלפפונים ואצות ברוטב בוטנים וג'ינג'ר בעיטור טוויל אורז. הדג היה עסיסי, מבושל במידה המתאימה, והצטערנו רק שהיו רק שני שיפודים (כיאה למנה ראשונה) 42 ₪.
כמו כן המליצו לנו בחום על מאפין פולנטה שהוא מאפין תירס ובטטה בגבינת עיזים ופסטו. אינני מחובבי המאפנים (אף על פי שאני מכינה אותם לילדיי כדי להכניס לקרבם ירקות במסווה של עוגה) ולכן הסתייגתי מעט, אך המנה שהייתה אמנם קטנה הפתיע אותי לטובה בטעמה המיוחד, וכללה מגוון טעמים שונים (22 ₪).
למנה עיקרית החלטנו ללכת על דג ופסטה. הדג היה ברמה אחת יותר גבוה מדגים שאכלנו בעבר. קיבלנו פילה דניס במילוי דוקסל פיטריות וצנובר קלוי על מצע ניוקי אליו אוליו, סלסת עגבניות ושעועית עדינה (116 ₪). כשאני כותבת שורות אלו נזכר הפה שלי במרקם הטעמים המיוחד ועושה מעשה כַּלְבּוֹ של פבלוב.
הדג היה עשוי למופת כשהנוזלים שניגרו ממנו בצירוף הפטריות נזלו אל השעועית הירוקה ומילאו אותה טעם וריח. הדג יחד עם הדוקסל פטריות וצנוברים היו טעימים מאוד כבר בתחילת הביס אבל אחרי שהאוכל התחיל לנוע במורד החיך, פתאום הציף טעם נוסף על גבול החריף את הפה, ונתן לכל ביס דרגת שלמות. בסרט "שתי פנים למראה" של ברברה סטרייסנד וג'ף בריג'ס היא מתארת את "הביס המושלם" (The Perfect bite). אין דרך אחרת לתאר את הצירוף של הדג על מילואו.
גם אם נדמה לכם שטעמתם כבר כל סוג של פסטה אפשרית במגוון הרטבים הקיים, לא טעמתם פסטה כזו. ראשית היא שחורה, שנית – מתי בפעם האחרונה טעמתם דלעת ערמונים? אז הפסטה הזו שעל קסם צבעה לא הצלחנו לעמוד, הייתה טעימה למופת. רצינו להמשיך ולאכול אך קיבתנו סימנה את הקו האדום ולכן הוכרחנו לעצור, לא לפני שווידאנו שהפסטה תוכל ללוות אותנו הביתה.      
המנה האחרונה הגיעה אל שולחנו על מגש, ולצערנו נאלצנו לבחור, אחותי לא יכלה לעמוד בפני פאי האגוזים, ואני קיבלתי עוגת מסקרפונה: האמת? הן היו טעימות ומתוקות, אבל המנות הקודמות האפילו עליהן.
יש בתפריט גם ארוחת ילדים (עד השעה 20:00) הכוללת סלט ירקות, מנה עיקרית אחת לבחירה (פיצה / פסטה / אצבעות דג וצ'יפס) ולשתייה שוקו קר או חם (42 ₪).
נהנינו עד מאוד מהאווירה במקום, מהיחס הנעים מאוד של המלצרים ובעל המקום, ומעל לכל מאוכל מעולה, העשוי מרכיבים טריים מאוד, עשיר בטעמים ובמנות מקוריות המעוצבות בקפידה.
בפעם הבאה שמגיעים אליכם אורחים מחוץ. לעיר או אף מחוף לארץ, מהרו וקחו אותם לשם. החוויה תישמר כזיכרון ייחודי!

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines