יהדות
הפוך לדף הבית
יהדות מידע יהודי חדשות דעות משפחה תרבות אוכל נשים חינוך






אוכל

דף הבית » אוכל » כשרות עדכונים מנהגים ועוד... » כל שנשתבחה בו הארץ


כל שנשתבחה בו הארץ


29/07/2010
ארץ ישראל נשתבחה בכל טוב פירות הארץ ואין יותר טוב מלשלב אותם לסלט קייצי ומרענן


אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ. (פרשת עקב דברים פרק ח' פסוק ח')
 
נשאלת השאלה האם ישנה חשיבות לסדר הופעת הפירות בהם השתבחה ארץ ישראל בכתוב? אחת התשובות לכך היא כי סדר זה הוא בעצם סדר הבשלתם, למעט השעורה שמקדימה את החיטה, אך בשל חשיבות החיטה שהייתה בסיס המזון ונחשבה לדבר החשוב ביותר, הקדימה את כל הפירות. על פי הרשב"ם, ארץ ישראל בורכה לא רק בחיטה ושעורה, שאלו מאכלי עניים אלא גם בגפן תאנה ורימון שאלו מאכלים של עשירים. מוסיף עליו הספורנו ואומר, כי זית שמן ודבש אלו מעדני מלך. על פי האבן עזרא הקדים הכתוב את החיטה והשעורה בשל היותם גידולים שהיו גידולי בר בארץ ישראל ושאר הפירות הם פירות שהובאו לארץ ישראל מבחוץ והשתקעו כאן. 
 
אחד הפירות שהובאו מחוץ לארץ-ישראל והשתקע פה הוא הרימון המצוי, שהוא עץ נשיר שתורבת מרימון הבר, פרותיו של עץ זה מבשילים לקראת סוף הקיץ. עץ הרימון הובא לארץ ישראל לפני כ – 4000 שנה מאזור הים הכספי ליד אירן של היום, ע"י שיירות של סוחרים שהביאו סחורות מאזור זה לאזור הים התיכון. פרי הרימון שאחד מתכונותיו הוא עמידותו לאחר שנקטף שימש את אותם סוחרים כצידה לדרך בחצותם את המדבריות. מאחר שריבוי הרימון נעשה על ידי ייחורים הביאו אותם עימם. ידוע כי פרי זה הובא גם למצרים מארץ ישראל. לקראת כניסתם של בני-ישראל לארץ-ישראל הביאו המרגלים איתם גם את פירות הרימון. הרימון הופיע גם על בגדי הכהן הגדול ושימש כקישוט בבית המקדש וכן כעיטור על נרות, כלי חרס ובפסיפסים. ענפי עץ הרימון שימשו כמעין שיפוד בו השתמשו לצליית קורבן הפסח. מאחר שקליפת הרימון וענפיו מכילים צבע חום טבעי השתמשו בו לצביעת בדים ועורות. בתקופת המשנה ייצרו מהקליפה מעין דיו לכתיבה. בתקופות מאוחרות יותר על מטבעות ששימשו בבית המקדש ועל מטבעות שנוצרו בעת מרד בר כוכבא. ביהדות הרימון מסמל יופי חוכמה ושפע, ואצל חכמים הובא כדוגמא לריבוי חכמה ומצוות. הרימון הגיע לאירופה על ידי הפיניקים יורדי הים העתיקים והתפשט ביון וברומא ושימש אצלם כמקור לא אכזב לסיפורי המיתולוגיה שלהם. הרימון סימל אצלם פריון, ברכה ושפע ושימש בתקופות מאוחרות יותר כסמלם של מלכים. מקור שם הרימון נתון תחת ויכוח יש המשערים כי שמו נגזר מהגבנונים בפרי מלשון "רם" או גבוה. וישנם החושבים שמקור שמו הוא ממילה מצרית.  
 
פרי הרימון משמש למאכל ליצירת יין ומיץ. ונמצא במטבחים רבים וביניהם המטבח הפרסי והטורקי. רכז הרימון משמש כתחליף לחומץ ומשמש לרטבים שונים. במיץ משתמשים כמרינדה לבשר ועוף. ובישול מיץ הרימון עם סוכר יוצר סירופ הנקרא גרנדין המשמש לקוקטיילים.
 
גרגרי הרימון משמשים לקישוטי עוגות ופאי פירות וכתוספת לסלטים ירוקים. בתקופה האחרונה חזר הרימון לתודעת הבשלנים והשפים לאחר ירידה במעמדו אולי כי תהליך הוצאת הגרעינים המכונה פריטה  הכביד על המלאכה. כיום בעונת הרימונים ניתן למצוא גרגרי רימון מופרדים אך חיי המדף שלהם קצרים. 
 
סלט קולרבי, אפרסמון, סלרי, וגרגרי רימון בויניגרט קינמון
3 קולרבי גדול – קוביות
3 אפרסמון - קוביות
4 מקלות סלרי
גרגרי רימונים מחצי רימון
 
וינגרט קינמון:
3 כפות שמן קנולה
1 כף חומץ
כפית מיץ לימון
כפית סוכר
קורט מלח
קורט פלפל שחור
3 שיני שום
רבע כפית קינמון
 
אופן ההכנה:
לחתוך את הקולרבי והאפרסמון לקוביות של 1*1 סנטימטר, את מקלות הסלרי לרצועות של 1.5 סנטימטר ולערבב בעדינות בקערה.
לערבב את חומרי הויניגרט , לשים את הויניגרט ולערבב שנית
לפזר מלמעלה גרגרי רימון.
 
קובי ערמון,  אישי שף 050-9102237  www.kobi-chef.co.il
 

פורטל מורשת
דף הבית
אודות
צור קשר
הוסף למועדפים
הפוך לדף הבית
רישום חברים
מפת האתר
ראשי
שאל את הרב
שיעורי תורה
לימוד יומי
לוח שנה עברי
זמני היום
זמני כניסת ויציאת השבת
רפואה שלמה - רשימת חולים לתפילה
פורומים
שידוכים
תיירות
שמחות
אינדקס
ערוצי תוכן
יהדות
מידע יהודי
חדשות
דעות
משפחה
תרבות
אוכל
קניות
כלים
פרסמו אצלנו
במה ציבורית
המייל האדום
בניית אתרים
סינון אתרים
RSS
דרושים
תיק תק – פיתוח אתרים לביה"ס
לוח שנה עברי
זמני היום וזמני כניסת ויציאת השבת
מגשר גירושין
אינדקס אתרי יהדות
אינדקס אתרי חינוך
בית מדרש | מידע יהודי | פרשת השבוע | מאגר השיעורים | לוח שנה עברי | אנציקלופדיית יהדות | חדשות | תרבות | אוכל | קניות | אינדקס אתרים | רפו"ש | שו"ת | פורומים | שידוכים | שמחות | תיירות | במה ציבורית | בניית אתרים | סינון אתרים | דף הבית | הוסף למועדפים | אודות | צרו קשר | RSS | פרסמו אצלינו | דרושים
© כל הזכויות שמורות ל SafeLines