יותר טוב מבשר
12/07/2010
כידוע, תשעת הימים הם תקופת הזהב של אוהבי הדגים. אז למה כדאי לאכול דגים?
'תשעת הימים' שבהם אסור לאכול בשר בשל האבל על חורבן בית המקדש, הם בדיוק הזמן לבחור בדג כתחליף לבשר. התזונאית הרפואית ד"ר ניבה שפירא, התזונאית של ארגון מגדלי הדגים, מספקת מסבירה לנו על היתרונות התזונתיים והבריאותיים שיש לאכילת דגים
העובדה שב'תשעת הימים' חל איסור על אכילת בשר בשל האבל על חורבן בית המקדש, מולידה את הצורך לבחור בדג כחלופה לבשר בתפריט שלנו. ומהווה הזדמנות טובה ללמוד על היתרונות התזונתיים והבריאותיים של הדג.
הערך התזונתי של דגים לא פחות ואף עדיף על בשר אדום
בשר אדום מומלץ לאכול בכמות מוגבלת, שכן הוא מכיל בד"כ תכולה גבוהה של שומן רווי, אשר מעלה את רמות ה-LDL (ה'כולסטרול הרע'). בנוסף בשר אדום מכיל את המולקולה האדומה "הם", המכילה ברזל ומהווה גורם חמצון, שכאשר הוא נמצא בעודף הוא יכול לעלות את הסיכון למחלות לב וכלי-דם ולסרטן כדוגמת סרטן המעי הגס.
לדגים ולעופות, המכילים רק מעט ברזל "אדום", יש לכן יתרון בריאותי ולכן ממליצים לאכול אותם לעתים קרובות יותר. עם זאת מיעוט הברזל בעופות ודגים צריך להילקח בחשבון בתזונת ילדים ונשים הרות או מניקות, הזקוקים לברזל וחסרים אותו.
לדגים ערך תזונתי גבוה, כמו כל "בשר" - כולל עוף ובקר, הודות לריכוז החלבון הגבוה והודות להתאמה לגדילה, להתפתחות ולבריאות. עם זאת, בהשוואה לעוף ובקר, הרכב הדגים עדיף מבחינת אחוז השומן שבו ומבחינת היחס הגבוה שבין שומן בלתי רווי לרווי. בנוסף, הדגים מכילים מינרלים וויטמינים שונים כמו אבץ, ברזל, ויטמינים מקבוצת ה-B ועוד. הדגים הצפוניים אף מכילים ריכוז גבוה של חומצות השומן אומגה-3, אשר תורמות לבריאות כלי-הדם, למניעת יתר קרישות דם, למניעת דלקות, לשיפור חילוף החומרים ומטבוליזם הסוכר, לתפקוד מערכת החיסון, למערכת העצבים והמוח, לראייה, לייעול הלמידה ואף נוגדות תהליכי סרטניים, גם בחלק מדגי הבריכה הישראלים רמות גבוהות של אומגה-3.
דגי הבורי והפורל הישראליים גם עשירים בחומצות שומן מסוג אומגה 3. בעולם המודרני שתזונתו חסרה אומגה-3 ועשירה בחומצת שומן מסוג אומגה 6, המתחרה באומגה 3 ומפחיתה את יעילותה, יש לנוכחות חומצות אומגה 3 בדגים חשיבות מיוחדת.
לאכילת דגי בריכה טריים יתרונות תזונתיים ובריאותיים רבים לקבוצות אוכלוסיה שונות. כך לדוגמא, אכילת דגים טריים מעודדת את תחושת השובע ומסייעת בכך להילחם בתופעת ההשמנה, ממנה סובלים אוכלוסיות גיל רבות. מחקרים הראו, כי דגים מביאים לתחושת שובע רבה יותר אשר נמשכת לזמן ארוך יותר מאשר בשר.
בנוסף, דגים טריים מספקים חלבון זמין ומהיר, החשוב במיוחד בתקופות של גדילה מהירה - המאפיינות ילדים ונוער – וחשוב מאוד לקשישים בזכות העיכול המהיר שלו. מהירות וקלות העיכול טובה גם לספורטאים לבניית שריר ולתחזוקת השרירים. דגים טריים מהווים מקור לאומגה-3, החשוב לנשים ולבני הגיל הרך, שזו התקופה של שיא התפתחות המוח.
חשוב לציין, כי כדי לממש את מלוא הפוטנציאל התזונתי והבריאותי של הדגים הטריים, יש להקפיד על טיפול ובישול בריאים, המסייעים בשמירת איכות הדגים וטעמם.
התאמת הדגים ל'תשעת הימים'
דגים תורמים לתחושת שובע לאורך זמן ומאפשרים לפנות את הגוף והמוח לעסוק בעיסוקים רוחניים ומנטאליים, המאפיינים את תקופת 'תשעת הימים'. יודגש, כי אכילת דגים במקום בשר אינה גורמת להפסד תזונתי, אלא להיפך מעניקה לנו תזונה מאוזנת בתוספת ההזדמנות "לאוורר" את גופנו, ולחזק את ההבנה של הקשר שבין גוף, תזונה נכונה ונפש - בחול ובמועד.
|
RSS